Todos os anos durante o mês de janeiro acontece em Nova York a NRF Retail’s Big Show, maior feira de varejo do mundo, com participação de visitantes de todo o planeta e que debate e revela tendências e insights para os próximos meses/anos do mercado. Em uma era em que a inovação e as expectativas dos consumidores evoluem constantemente, cada vez mais rápido, inclusive, as empresas de vários setores do varejo recorrem cada vez mais à tecnologia.
No caso do foodservice não é diferente. E por isso a NRF24 vai trazer um espaço específico para o setor: o Foodservice Innovation Zone. A ideia é se aprofundar em como as tecnologias apresentadas criam oportunidades e melhoram a eficiência, a experiência do cliente e a lucratividade no setor varejista.
Para facilitar e engajar o debate, a NRF dividiu a área em sete pilares. Confirma abaixo a divisão do que será abordado no Foodservice Innovation Zone e um pouco sobre cada tema, destacando como a integração das tecnologias de foodservice podem marcar uma mudança significativa na indústria do varejo:
Equipamento de cozinha avançado: eficiência culinária redefinida
O mundo culinário nos espaços comerciais tem testemunhado uma transformação, graças a equipamentos de cozinha inovadores, como fornos sem ventilação e robôs automatizados. Estas inovações não só aumentam a eficiência da cozinha, mas também reduzem os tempos de preparo, garantindo consistência na qualidade dos alimentos.
IoT: a espinha dorsal das operações de foodservice
A Internet das Coisas (IoT) é sem dúvida um dos pilares das operações modernas de foodservice. A implementação de soluções IoT permite monitoramento e gerenciamento em tempo real de equipamentos de cozinha, segurança alimentar, estoque, manutenção de equipamentos, uso de energia e desperdício. Este salto tecnológico leva a significativas economias de custos e eficiência operacional.
Conexões com o cliente: Inteligência Artificial na vanguarda
No que diz respeito ao atendimento ao cliente, as ferramentas baseadas em IA estão revolucionando a experiência do serviço de alimentação. Os varejistas podem implantar essas tecnologias para suporte ao cliente em tempo real e multilíngue, começando com a oferta de recomendações personalizadas e processos de pedidos eficientes, tanto pessoalmente quanto online.
Este nível de personalização valoriza a experiência, promovendo uma ligação mais profunda entre a marca e os clientes.
Inteligência de loja: Otimizando operações de foodservice com IA e visão computacional
A inteligência das lojas, aproveitada através da IA e da visão computacional, desempenha um papel crucial nos micromercados e lojas de conveniência de autoatendimento, autônomos, onde o serviço de alimentação está encontrando um lar no varejo.
O monitoramento de temperaturas e caixas de alimentos, o gerenciamento de estoque e a análise do fluxo de clientes são maneiras pelas quais os varejistas podem usar esses insights para otimizar suas ofertas de serviços de alimentação. Isto não só melhora a experiência de compra, mas também garante eficiência operacional, qualidade e segurança alimentar.
Operações autônomas: moldando o futuro do foodservice no varejo
A integração do foodservice na tecnologia de varejo autônoma agiliza a experiência de compra. Sistemas de auto-checkout, incluindo controles de peso e de porções frequentemente encontrados em operações de foodservice, layouts automatizados de lojas para colocação de alimentos e maior conveniência para o cliente, são partes importantes de uma operação de foodservice de qualidade.
Esta mudança para operações autónomas alinha-se com a necessidade do consumidor moderno de experiências de compra rápidas e eficientes, ao mesmo tempo que aborda a expectativa de poder obter alimentos frescos onde e quando o consumidor os quiser.
Micromercados e venda de alimentos frescos: atendendo à conveniência
Os varejistas estão incorporando cada vez mais micromercados e máquinas de venda automática de alimentos frescos nos seus espaços. Eles oferecem opções de alimentação convenientes e saudáveis, atendendo à crescente demanda por refeições rápidas.
Ao adotar estas tecnologias, os varejistas podem expandir suas ofertas e explorar um novo segmento de consumidores preocupados com a saúde. Isso também oferece a possibilidade de serviço de alimentação 24/7, fora do horário normal de funcionamento da loja ou durante o horário de equipe reduzida.
Tecnologias drive-thru: renovando o modelo tradicional
A indústria de foodservice sempre foi líder em tecnologia e inovação drive-thru e está entrando nas operações de varejo. A tecnologia drive-thru, equipada com painéis de pedidos avançados, sistemas e serviços de tradução de idiomas, está transformando a forma como lidamos com pedidos em trânsito, impactando os pedidos de veículos, o fluxo de tráfego e a coleta de pedidos no drive-thru, bem como na calçada.
Estas tecnologias melhoram a precisão dos pedidos, reduzem os tempos de espera e aumentam a satisfação geral do cliente, tornando-as indispensáveis como parte de um ambiente de varejo em ritmo acelerado.
Com informações de Mercado&Food
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