O paradoxo do prato: quando a indústria fala números e o chef fala afeto
Uma cena que deverá se repetir cada vez mais em restaurantes liderados por chefs. Um consumidor chegar e pedir o...
A revolução robótica no foodservice
Quem acompanha as feiras globais de foodservice sabe que as inovações robóticas roubam a cena. Não por acaso. O setor...
A revolução das refeições prontas e o benchmark global da conveniência
A notícia recente da Intelligent Foods colocando marmitas sem refrigeração em 42 lojas Oxxo em São Paulo, além de anunciar...
O foodservice como âncora da nova economia urbana
O mercado de alimentação fora do lar atravessa sua transformação mais profunda em décadas. Se antes o foodservice era visto...
A Copa do Mundo de 2026 e a nova era da colaboração entre indústria e foodservice
A Copa do Mundo de 2026, que será realizada nos Estados Unidos, Canadá e México, promete ser mais do que...
O declínio do plant-based: quando a inovação esbarra em realidades de mercado
Eu me lembro bem do momento em que o plant-based virou o assunto obrigatório em toda reunião de foodservice de...
O foodservice na era da recorrência (FaaS)
O foodservice sempre foi, em sua essência, um negócio de transações. O cliente sente fome, escolhe um local, consome e...
A tempestade perfeita no foodservice: quando a biologia e a geopolítica encurralam a margem
O setor de foodservice sempre foi o termômetro mais sensível das transformações sociais e econômicas, mas o que vivemos hoje...
Saudabilidade estratégica no foodservice: clean label e alimentos funcionais em escala
Ao completar 28 anos de trajetória como nutricionista, olho para o mercado de foodservice e percebo que estamos vivenciando uma...
Evolução do consumo de chocolates na Páscoa: de tradição a premiumização
A Páscoa sempre foi mais do que uma data religiosa no Brasil: é um verdadeiro fenômeno de consumo, no qual...
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