Bares e restaurantes apresentaram o maior aumento no rendimento médio mensal entre todos os setores (4,7%), segundo os dados da edição especial da PNAD Rendimento de Todas as Fontes, divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) com dados de 2023.
O índice geral, que inclui todos os setores, foi de 1,2% em 2023, com destaques positivos para o setor de Alojamento e Alimentação (4,7%) e Outros Serviços (3,5%), enquanto o setor de Serviços Domésticos apresentou o menor aumento (0,9%).
A renda média mensal chegou aos R$2.025, em 2023, superando pela primeira vez a marca dos R$2.000 no setor de Alojamento e Alimentação (no qual a alimentação fora do lar representa cerca de 85% do volume de empregos, segundo a Abrasel).
Apesar do aumento, o salário é um dos mais baixos, principalmente pelo fato do setor empregar mais pessoas sem qualificação: segundo pesquisa da Abrasel realizada no ano passado, 93% dos estabelecimentos de alimentação fora do lar contratam pessoas sem experiência.
“O aumento do rendimento médio é muito importante para mostrar como o setor tem se recuperado da pandemia. Os bares e restaurantes têm encontrado dificuldades para contratar, por isso precisaram reajustar salários acima da média, como forma de atrair e reter talentos. O problema é ainda maior quando falamos de profissionais especializados”, comenta Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel.
Apesar do aumento do rendimento médio mensal, o setor ainda enfrenta desafios na contratação de mão de obra qualificada. A capacitação e retenção de talentos continuam sendo um desafio, os cargos de gerência e especializados (sushiman, churrasqueiro, pizzaiolo) são os cargos com maior dificuldade de contratação de profissionais, com 4,4 e 4,35 respectivamente, em uma escala de 0 a 5, apontou pesquisa.
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