Hoje, as mulheres representam 49% da mão de obra no setor de alimentação fora do lar, enquanto em 2017 eram 47%, segundo levantamento da Fundação Getúlio Vargas (FGV) em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). No mercado formal, elas são maioria, correspondendo a 55% do total.
A pesquisa da FGV-Abrasel também revela que o percentual de pretos e pardos trabalhando no setor de alimentação fora do lar em 2024 foi de 63%, representando um aumento em relação a 2017, quando eram 58%. A média de escolaridade dos colaboradores do setor também cresceu: na comparação entre 2017 e 2024, o índice subiu de 10,2 para 10,7 anos de estudo.
Para Paulo Solmucci, presidente-executivo da entidade, os dados mostram a importância do segmento na geração de empregos e na inclusão de diferentes perfis no mercado de trabalho, mas também evidenciam desafios estruturais.
A alta taxa de informalidade no setor é uma preocupação da Abrasel. Segundo o levantamento, 41% dos trabalhadores ainda atuam de forma informal.
“Precisamos enfrentar a alta taxa de informalidade, que ainda atinge 41% dos trabalhadores. O caminho para isso é a desoneração da folha de pagamentos, como é nossa proposta, expressa no Plano de Restauração do setor”, conta.
De acordo com a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD), divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o setor de alimentação fora do lar emprega atualmente 4,79 milhões de pessoas.
Faixa etária de contratações
Segundo o levantamento, realizado a partir de informações do Cadastro Geral de Empregados e Desempregados (Caged), 57% das contratações formais em 2024 foram de jovens entre 18 e 24 anos, enquanto a idade média dos trabalhadores do setor é de 34 anos, de acordo com a pesquisa FGV-Abrasel.
No entanto, observa-se um aumento de pessoas com mais de 40 anos atuando no setor. Em novembro de 2024, mais de 2.500 trabalhadores dessa faixa etária foram contratados com vínculo formal, representando um crescimento de 55% em relação a novembro de 2023.
“O setor de alimentação fora do lar é a porta de entrada para milhões de brasileiros no mercado de trabalho, especialmente para os jovens. Ver a diversidade aumentar, além da inclusão de pessoas acima de 40 anos, é uma conquista importante que reforça o papel social dos bares e restaurantes”, explica Solmucci.
Com informações de Mercado&Food.
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