Pelo 43º mês consecutivo, a inflação nos bares e restaurantes cresceu, com aumento de 0,46% no índice nacional em julho, segundo análise da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), com base em dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em parceria com a consultoria Future Tank.
De acordo com os dados, o resultado ficou acima da inflação geral do país no mês, que foi de 0,24%, conforme o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA).
O levantamento mostra que os produtos ofertados por bares e restaurantes registraram inflação em julho, com destaque para vinho (+3,25%), cafezinho (+2,29%) e sorvete (+1,45%). A única exceção foi a cerveja, que apresentou leve deflação no mês (-0,17%).
“Essa sequência prolongada de inflação impacta tanto o consumidor quanto o empresário. Os restaurantes vêm lidando com sucessivos aumentos de insumos, energia e encargos, e muitas vezes não conseguem repassar integralmente esses custos ao cliente, o que compromete a sustentabilidade do negócio”, Fernando Blower, diretor-executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR).
A alta de preços foi registrada em 14 das 16 unidades da federação pesquisadas. O Pará liderou com variação de +1,18%, seguido por Rio Grande do Sul (+1,01%) e Maranhão (+0,90%). O Mato Grosso do Sul ficou estável, enquanto o Acre teve uma ligeira queda (-0,02%).
No acumulado do ano até julho, a alimentação fora do domicílio subiu 3,82%, avanço superior à inflação geral no mesmo período (+2,99%). Todas as unidades da federação registraram inflação no setor nesse recorte, com destaque para o Espírito Santo (+5,50%) e o Acre, com a menor variação (+2,24%).
Na análise anual dos produtos, o cafezinho foi o item com maior variação de preço até julho, com aumento de 12,26%. Já a cerveja teve o menor reajuste, com alta de 1,71% no semestre.
A continuidade do monitoramento da inflação em bares e restaurantes é essencial para entender os impactos no consumo e orientar estratégias de gestão, precificação e relacionamento com os clientes, em um ambiente econômico ainda desafiador.
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