O CaliExpress by Flippy, hamburgueria temporária em Pasadena, nos arredores de Los Angeles, é um dos cases inovadores apresentados no “Retail Innovations 2025”, vigésima edição do estudo realizado pelo Grupo Ebeltoft, consórcio de consultorias internacionais, que traz as principais inovações do varejo por todo o planeta.
Fundado em 2011, o Cali Group é uma empresa de investimentos focada em alavancar a tecnologia para transformar os setores de restaurantes e varejo. O CaliExpress by Flippy foi um restaurante pop-up e showroom de inovação, com robôs e Inteligência Artificial. O restaurante semiautônomo exibiu robótica de ponta, com as estações de grelha e fritura operadas pelo Flippy, um assistente de cozinha robótico controlado por IA criado pela Miso Robotics.
Enquanto a robótica cuidava dos principais processos de cozimento, um número limitado de funcionários era necessário para a preparação dos ingredientes e montagem final da refeição. O menu apresentava itens como hambúrgueres de mistura Wagyu, sanduíches de frango, saladas e as famosas batatas fritas da Flippy, oferecendo uma seleção diversificada de clássicos americanos favoritos. Essa pop-up destacou o futuro da robótica de cozinha, mostrando como a automação pode melhorar a qualidade e a consistência dos alimentos, ao mesmo tempo em que aborda a escassez de mão de obra, principalmente nos EUA.
“Embora os sistemas totalmente automatizados continuem incomuns no serviço de alimentação, o CaliExpress da Flippy marca um salto significativo. Essa pop-up demonstrou o poder da robótica para agilizar as operações da cozinha e aumentar a conveniência do cliente, posicionando-se como líder em inovação de restaurantes semiautônomos. Ao integrar o pagamento facial biométrico, a CaliExpress destacou o potencial para métodos de pagamento personalizados e seguros, abrindo caminho para que a biometria se torne popular no varejo. Apesar de sua natureza temporária, a CaliExpress demonstrou como a robótica e a automação podem enfrentar os desafios dos crescentes custos de mão de obra, ao mesmo tempo atender às demandas dos clientes por um serviço rápido e de alta qualidade”, revela o relatório do Grupo Ebeltoft.
“Ao integrar o pagamento facial biométrico, a CaliExpress destacou o potencial para métodos de pagamento personalizados e seguros, abrindo caminho para que a biometria se torne popular no varejo.”
Por que é inovador?
Pioneiro no varejo semiautônomo
CaliExpress by Flippy se destaca como um dos primeiros restaurantes semiautônomos, integrando robótica para automatizar tarefas essenciais de cozinha, como grelhar e fritar.
Essa configuração reduz significativamente os requisitos de mão de obra, enquanto melhora a eficiência operacional, abrindo caminho para futuros modelos de serviços de alimentação semiautomatizados.
Integração de pagamento biométrico
O pop-up utilizou tecnologia de pagamento facial biométrico da PopID em seus quiosques de pedidos, permitindo transações personalizadas. Essa opção de pagamento facial também está sendo introduzida em outras redes, mostrando a escalabilidade das soluções de pagamento biométrico no foodservice.
Eficiência aprimorada
Com hambúrgueres preparados em apenas 120 segundos, a CaliExpress demonstrou o potencial da robótica para atender às expectativas de serviço rápido, garantindo preparação rápida de refeições e destacando como a automação pode melhorar a experiência do cliente em ambientes de ritmo acelerado.
Imagens: Divulgação