O Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão, vai sediar um curso gratuito voltado ao empreendedorismo gastronômico para pessoas em situação de vulnerabilidade social. A iniciativa, batizada de Gastronomia Empreendedora, vai até 23 de setembro e oferecerá 12 aulas presenciais no Espaço de Gastronomia e Cultura do Mercadão.
O projeto é uma parceria entre a Mercado SP, a chef Dona Jô, da Torteria Dona Jô, e o Instituto Bia Rabiovich. Voltadas a empreendedores em situação de vulnerabilidade social, as aulas seguem o modelo “faça e venda” e terão foco na capacitação técnica, geração de renda e valorização da cultura alimentar local.
“O Mercadão tem sido palco de experiências que unem gastronomia, cultura e impacto social. Receber um projeto como esse, que fortalece o empreendedorismo e promove inclusão por meio da alimentação, é mais uma forma de ampliar o papel do Mercadão na transformação da cidade”, afirma Aldo Bonametti, CEO da Mercado SP.
A iniciativa prevê, ainda, visitas técnicas ao Mercadão e ao Mercado Kinjo Yamato, e a interação com comerciantes e boxes parceiros.
Comandadas pela chef Dona Jô, responsável também pela mentoria pedagógica do curso, as oficinas abordarão desde técnicas culinárias básicas até noções de gestão de insumos, higiene e aproveitamento integral dos alimentos. Os produtos preparados poderão ser doados à equipe de reciclagem do Mercadão.
A programação inclui as seguintes aulas práticas:
- Higiene e manipulação de alimentos (06/08);
- Massas e molhos (06/08);
- Tortas e quiches (07/08);
- Bases na cozinha (15/08);
- Cozinha brasileira/acarajé (18/08);
- Panificação (22/08); pizza (01/09);
- Biscoito (02/09);
- Confeitaria/faça e venda (12/09);
- Confeitaria (15/09);
- Confeitaria (16/09).
O encerramento será marcado por uma cerimônia de formatura no dia 23 de setembro.
Imagem: Divulgação